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Carpaccio de remolacha, con queso camembert a la plancha y lluvia de queso de cabra y almendras

Brandada (preparación tradicional mediterránea) de mariscos y vieiras gratinados al alioli

Panceta casera crujiente con salteado de lentejas turcas (las de color naranja)Con dos tipos de mojo picón

Langostinos pelados, cocinados a la plancha, con tibia manteca de hiervas

Mollejas crocantes, pesto de rúcula, tomates asados, cebolla caramelizada. Con reducción de aceto balsámico